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月薪3万的人都嫌西贝贵,但为什么还是有那多人喜欢来西贝吃饭?
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西贝最近很火,家喻户晓。
而西贝的创始人贾国龙,也是一位很火的人。
贾国龙大二退学回到内蒙古,先是开了一家咖啡馆,结果没人喝。
两个月后,他把咖啡馆改成餐厅,卖羊肉泡馍和鸡肉炒疙瘩,生意不错。
接着,他又开了一家酒吧,专门卖洋酒。
客人来喝酒,嫌他这里没有菜。
于是,他开始做凉菜、做砂锅面片,生意很好。
后来,他揣着全部的家当来北京开海鲜餐厅。
结果,赔得一塌糊涂。
不过客人的一句话点醒了他:“你这海鲜怎么有股羊肉味?”
他一听,顿时开窍:“对啊,一个西北人做什么海鲜呢?”
于是他立刻转变思路,开始主打西北菜。
贾国龙是喜欢做高端的,即使做了西北菜,他的定价仍然非常激进。
老家白送的小黄瓜,他在北京卖6块。
街边一块钱的馒头,他在北京卖21块。
两块钱的油面,他在北京直接卖18块。
贾国龙硬生生的把大西北的百姓菜,做成了高端餐饮。
西贝的菜虽然贵,但是来西贝吃饭的人仍然络绎不绝。
不过来西贝吃饭的人,不是每天上网冲浪的年轻人,而是默默消费的家庭用户。
贾国龙对用户的定位非常精准,那就是儿童餐。
年轻人想要的是什么,就是好吃不贵。
但是家庭消费的儿童餐要的是,干净卫生、态度友好、不难吃。
2017年,贾国龙就喊出口号“家有宝贝,就吃西贝。”
他开始重点做亲子客户群,出了一整套组合拳。
比如菜单设计成绘本,上面还有营养学背书。
餐垫能画画,随餐送一些小礼物,连餐具和座椅都有宝宝的专属。
餐厅里循环播放儿童喜欢看的动画片,门囗还有免费捏的气球。
服务员还会变魔术逗儿童开心。
这一套下来,直接戳中了家长的软肋。
西贝把钱花在儿童友好的环境,还有干净卫生的上面,定价稍微贵一点。
但是,很多家庭用户是完全能够接受的。
西贝的这些经营之道,服务员的这些热情,就为食客们提供了情绪价值。
这个年头,情绪价值可是稀缺品。
即使菜很贵,但大家都愿意为情绪价值买单。
这也就是为什么月薪3万的人都嫌西贝贵,但是来西贝吃饭的人仍然络绎不绝。
贾国龙是懂做生意的,定位精准,让孩子带动家庭消费。
并且给食客们提供情绪价值,让孩子玩得开心、吃饭吃得安心、家长放心。
在罗永浩与西贝的这件事之前,贾国龙无疑是成功的,创业有道、术业有专攻。
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