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夏天一热，人的胃口往往变得“挑剔”又“贪嘴”。烧烤摊、冷饮店、夜宵摊前人头攒动，冰啤、炸鸡、凉拌菜成了不少人的“续命神器”。

但对高血脂人群来说，这些诱人的食物，吃一口可能就给血管添堵。高血脂这个词听起来抽象，其实说白了就是血液里胆固醇、甘油三酯这些“油脂”太多。

它不像疼痛那么直观，却是导致动脉粥样硬化、心梗、脑卒中的幕后推手。根据《2023年中国心血管健康与疾病报告》数据，我国成人高血脂患病率已超过40%。而且很多人并不知道，自己已经处于“血脂异常”的边缘。

气温高时，人体新陈代谢加快，血管相对扩张，血流速度变慢，这时候如果继续吃重油重盐的食物，很容易让血脂“雪上加霜”。

这4类食物，高血脂人群要格外警惕。

第一类：高温油炸食物，别以为“偶尔吃”没关系，炸鸡、薯条、油条、春卷，看起来香喷喷，吃起来酥脆可口。但这些食物在高温油炸过程中，会产生反式脂肪酸和氧化脂质。

这些物质进入血液之后，容易让低密度脂蛋白胆固醇（也就是“坏胆固醇”）升高，增加动脉粥样硬化的风险。

第二类：高糖冷饮甜品，藏着“隐形脂肪”，天气热，冰淇淋、奶茶、果汁饮料，几乎成了标配。但多数人不知道，这些甜食里不光藏着糖，还有“隐形脂肪”。

尤其是奶油、植脂末、全脂乳制品，它们本质上富含饱和脂肪酸，会让甘油三酯快速升高。根据《高脂血症防治指南（2016年修订版）》，高糖摄入会刺激肝脏合成脂肪，进而升高血脂。

也就是说，喝一杯全糖奶茶，不只是升血糖那么简单，它还会让脂肪在血液“打转”，慢慢堵住血管。更讽刺的是，不少“低脂”酸奶和饮料为了口感，会添加大量糖分和稳定剂，吃起来“清爽无负担”，其实是“甜蜜陷阱”。

第三类：动物内脏、肥肉、汤底，看不见的“胆固醇炸弹”，有些人喜欢吃肥肠、猪脑、鸡皮、牛杂，还喜欢喝那种煲了几个小时的浓白骨头汤，觉得这才是“滋补”。但对高血脂的人来说，这类食物就是“胆固醇炸弹”。

这类食物多数含有饱和脂肪酸，会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，时间久了，血管就像下水道一样，慢慢被油脂糊住，不出事是侥幸。

第四类：腌制、烧烤、重口味加工食品，血脂的“温柔杀手”，腊肠、香肠、牛肉干、咸鸭蛋、泡菜，这些食物虽然口味重，特别下饭，但通常含有高盐、高脂、高添加剂。这类油含有反式脂肪酸，是真正的“血脂推手”。

更关键的是，腌制食物中还可能含有亚硝酸盐等成分，不仅升血脂，还会增加某些癌症的风险。夏天很多人喜欢撸串儿，配点啤酒和花生米，听起来是放松，实际上是给血脂“添油加醋”。

血脂高的人本就需要控制钠盐和脂肪摄入，这些加工食品正好踩中两个“雷点”。而且长期吃重口味食物，还容易让味蕾“麻木”，形成口味依赖，越吃越重，越重越难控。

有人会问，那是不是啥都不能吃，只能天天啃水煮菜？

其实不是。高血脂人群也有“好吃又健康”的选择。关键在于控制油盐糖总量，选择天然、少加工、低脂高纤维的食物。比如水煮菜，加点橄榄油、蒜蓉、香醋，不仅口感好，还能帮助降脂；再比如全谷物、豆制品、深色绿叶蔬菜，这些食物既能提供优质营养，又不增加血脂负担。

值得一提的是，适量摄入优质脂肪反而有助于调节血脂，比如深海鱼类中的ω-3脂肪酸、坚果中的不饱和脂肪酸，都是“好脂肪”，但也要注意量，不要一把一把地吃。

夏季饮食的最大陷阱，是“清爽”背后的高糖和“开胃”背后的高脂。高血脂人群最重要的不是“吃得多清淡”，而是“吃得有选择”。宁可多吃点水煮菜、杂粮粥，也别贪嘴那些看起来无害、实际上伤血管的食物。

很多人以为血脂高，等到胖了、喘了、头晕了再管也不迟。但问题是，血脂问题往往是无声的杀手，等到出现症状时，可能已经累及心脑血管。日常饮食就是最基本、也最有效的管理手段。

参考文献：

［1］中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

［2］中华医学会心血管病学分会. 高脂血症防治指南（2016年修订版）[J]. 中华心血管病杂志, 2016, 44(10): 833-853.

［3］中国国家心血管病中心. 中国心血管健康与疾病报告2023概要[J]. 中国循环杂志, 2024, 39(01): 1-10.

夏天吃错一口，血脂飙上天：这4类食物，高血脂人群别碰