一、引言

零食，作为日常生活中常见的消费品，无论是孩子还是成年人，都难以抵挡其美味诱惑。然而，近年来不断曝光的食品安全问题，让“毒零食”这一概念逐渐进入大众视野。一些看似普通、美味的零食，实则隐藏着巨大的健康风险。本报告旨在更新“毒零食”黑名单，揭示那些可能天天出现在我们生活中的危险零食，提高大众对零食安全问题的重视。

二、“毒零食”黑名单更新

（一）含有反式脂肪酸的零食

1. 常见零食：起酥点心、曲奇、威化饼干、蛋黄派、泡芙、奶油蛋糕、麻花、炸薯条、炸薯片、炸鱼、炸鸡、洋葱圈、爆米花、沙拉酱、代可可脂巧克力、冰淇淋、珍珠奶茶等。
2. 危害：人造反式脂肪酸主要来源于部分氢化处理的植物油，这种油耐高温、不易变质。但据世界卫生组织估计，每年摄入反式脂肪导致超过50万人死于心血管疾病。研究表明，反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%，冠心病的危险就会上升25%。长期大量摄入反式脂肪，会增加坏胆固醇含量，降低好胆固醇含量，加速动脉硬化，易导致肥胖、心脑血管疾病、冠心病、糖尿病等问题。
3. 辨别方法：查看配料表，若里面有“反式脂肪”或“trans fat”等字眼，或者有“氢化植物油”（包括氢化脂肪、精炼植物油、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、奶精、植脂末、代可可脂等），则不建议购买。同时，零食配方中“饱和脂肪”含量超过3%以及保质期过长的，也需谨慎。

（二）原料使用经辐照处理的零食

1. 常见零食：蜜饯、果脯、水果干、方便面的蔬菜包等。
2. 危害：辐照处理是一种灭菌工艺，虽能延长产品保质期且无放射性危害，但会使食品中的营养素流失，对蛋白质也有一定影响，无法满足孩子的营养需求。

（三）含添加剂过多的零食

1. 常见零食：方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰淇淋、饼干、奶茶、口香糖和薯片等。
2. 危害：有研究显示，这类零食含添加剂最多，含各种添加剂的零食一般都是高油高盐重口味，不利于孩子清淡饮食习惯的养成。更可怕的是，会加速体内锌的流失，进而导致孩子食欲不振、挑食、偏食，甚至出现多动症等问题。部分添加剂还可能影响儿童发育，破坏维生素吸收，长期食用可能导致低钙血症等。
3. 相关标准：儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐，仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。

（四）有安全隐患的零食

1. 常见零食：果冻、年糕、带签子的零食、尖锐包装的零食、硬度崩牙的零食等。
2. 危害：出于对孩子安全的考虑，这类零食存在割伤、误食等伤害风险。例如，一些零食的包装结构设计不合理，支撑物材质尖锐，可能对孩子造成意外伤害。此外，很多三无产品没有注明原料以及可能导致过敏的原材料，这对孩子来说是潜在的安全隐患，可能引发过敏性紫癜等疾病。

（五）其他“毒零食”

1. 辣条/魔芋爽：含有非法添加剂，可能致癌。
2. 火腿肠/肉松棒：亚硝酸盐超标，高盐，火腿肠中的亚硝酸钠可能致癌。
3. 含糖饮料/奶茶：反式脂肪和糖分超标。
4. 方便面/速食粥：高盐，营养失衡，方便面最多可能含有25种添加剂，长期食用可能导致孩子低钙血症。
5. 五毛零食：辐照处理，细菌超标。
6. 功能饼干/奶酪棒：含有反式脂肪，伪健康。
7. 巧克力：部分巧克力为代可可脂，从小食用代可可脂可能会导致青少年的记忆力下降，过量食用巧克力还可能导致中枢神经异常兴奋。
8. 泡泡糖：增塑剂含有微毒，代谢产物苯酚对人体有害。
9. 爆米花：含铅量高，可能影响孩子生长发育。
10. 果冻/棉花糖：含有工业色素，影响钙吸收，果冻并不是果制品，其主要成分包括澡酸钠、琼脂、明胶、香精、色素等，儿童摄入过多可能会干扰机体对铁、锌等微量元素的吸收，最终造成味觉异常，食欲减退。
11. 蜜饯：添加剂包括苯甲酸钠等，可能破坏维生素B1，影响钙吸收。
12. 部分预制菜：使用廉价槽头肉（含淋巴结/脂肪瘤）代替五花肉，病菌毒素威胁免疫系统，胆固醇超标3倍。
13. 低价淀粉肠：用鸡架骨泥混香精伪装肉感，菌落超标20倍，铅含量超标，骨泥可能含重金属和兽药残留，长期食用会损害肝肾健康。
14. 土坑酸菜：露天土坑腌制，卫生恶劣，亚硝酸盐超标，细菌和寄生虫卵滋生，长期摄入可能增加胃癌风险。
15. 香精米：普通米添化学香精冒充泰国香米，香精可能含致癌物质，长期食用会损伤神经系统。
16. 假红薯粉：木薯粉未脱毒含氰苷，部分加工业明矾致铝超标，木薯粉不易消化，易引发腹胀、腹痛，未经彻底加工的氰苷毒素甚至可能引发中毒。
17. 假鸭血：猪血混合甲醛、明胶仿制，甲醛为强致癌物，合成鸭血质地过于光滑，久煮不烂。
18. 问题虾仁：磷酸盐浸泡增重，虾肉仅占30%，部分药水超标145%，长期食用可能导致钙磷失衡、心血管疾病。
19. 问题鸡爪：工业级氢氧化钠浸泡脱骨，双氧水漂白增亮，焦磷酸钠保持弹性，部分作坊菌落总数超标600倍，卫生状况触目惊心。
20. 问题黄焖鸡：回收剩菜再加工，使用发黑隔夜肉、走私“僵尸鸡”，甚至添加工业色素掩盖变质，部分门店员工无健康证上岗，后厨环境脏乱。

（六）最新曝光案例

2025年6月，广东省市场监管局公布的食品抽检结果通告显示，共有13批次食品抽检不合格，其中有2批次不合格样品出自赵一鸣零食店。在某投诉平台，赵一鸣零食相关投诉量已超400条，问题包括手剥笋和薯片里吃出虫子、鳕鱼肠中有毛发、海带中有胶带、沙琪玛吃出石子、黄桃罐头果肉现霉斑、塑封泡椒鸭掌腐烂发臭等。其中，大肠杆菌超标会导致肠炎等问题，重金属污染则会致癌。

三、“毒零食”危害分析

（一）对身体健康的直接影响

1. 慢性疾病风险增加：长期食用含有反式脂肪酸、高盐高糖高油的“毒零食”，会增加肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的发病风险。例如，过多摄入反式脂肪会加速动脉硬化，高盐饮食会导致血压升高，高糖饮食会引发血糖波动，增加糖尿病的发病几率。
2. 营养失衡：一些“毒零食”营养价值低，且会影响孩子对其他营养食物的摄入，导致营养失衡。如孩子过多食用高糖高盐的零食，会影响食欲，减少对蔬菜、水果、蛋白质等营养食物的摄取，影响正常的生长发育。
3. 消化系统问题：部分“毒零食”含有较多的食品添加剂和不易消化的成分，容易引起消化系统问题。像辣条中的辣椒和各种添加剂可能刺激胃肠道，导致胃痛、胃胀、腹泻等症状，长期食用还可能引发胃炎、胃溃疡等疾病。
4. 影响生长发育：对于儿童和青少年来说，过多食用“毒零食”会影响正常的生长发育。一些零食中的添加剂可能会对儿童的神经系统和免疫系统发育产生不良影响，如影响记忆力、导致多动症等。

（二）对心理健康的潜在影响

1. 情绪波动：高糖零食会使血糖快速上升，随后又迅速下降，这种血糖的剧烈波动会影响人的情绪，使人容易出现焦虑、烦躁、抑郁等情绪问题。
2. 注意力不集中：过多食用含有咖啡因等成分的零食，如某些巧克力，可能会导致注意力不集中、记忆力下降等问题，影响学习和工作效率。

四、“毒零食”存在问题的原因分析

（一）消费者认知不足

很多消费者对零食的健康风险认识不够，只关注口感和味道，而忽视了其营养成分和潜在危害。一些消费者缺乏基本的营养知识，不知道如何选择健康的零食，容易被广告宣传和诱人的包装所吸引。例如，看到色彩鲜艳、口味多样的果冻，就容易给孩子购买，而没有注意到其中含有的多种添加剂。

（二）食品生产企业逐利心态

部分食品生产企业为了追求利润最大化，在零食生产过程中使用大量的高热量、高脂肪、高糖和高盐原料，以及各种添加剂来改善口感和延长保质期。他们忽视了消费者的健康需求，没有严格把控产品质量。比如一些小作坊生产的辣条，为了降低成本，使用劣质原料和大量添加剂，卫生条件也难以保证。

（三）监管不到位

在零食市场监管方面，存在一定的漏洞。一些小作坊生产的零食，质量标准不明确，卫生条件差，但却能在市场上流通。对于一些违规添加有害成分的行为，监管部门的处罚力度不够，难以有效遏制不良企业的违法行为。例如，部分三无产品没有注明原料和过敏原信息，却依然可以在市场上销售。

（四）广告误导

零食广告往往夸大产品的优点，强调口感和美味，而对其健康风险避而不谈。一些广告针对儿童和青少年进行精准营销，通过卡通形象、明星代言等方式吸引他们购买。这些广告误导了消费者，尤其是青少年，使他们更容易选择不健康的零食。

五、应对“毒零食”的措施

（一）消费者层面

1. 提高健康意识：消费者应加强对零食健康风险的认识，学习基本的营养知识，了解不同零食的成分和营养价值。在选择零食时，优先考虑低糖、低盐、低脂肪的产品，尽量避免购买黑名单中的“毒零食”。
2. 理性消费：不要被广告和包装所迷惑，树立理性的消费观念。在购买零食时，仔细查看食品标签，了解其成分、营养信息和保质期等。同时，控制零食的摄入量，不要过度依赖零食来满足口腹之欲。例如，每天最多吃两种零食，且要注意食用时间和方式，睡前半小时不吃零食，尤其是甜食，吃完甜食后要及时漱口或者刷牙，降低龋齿的发生几率。
3. 培养健康的零食习惯：可以选择一些健康的零食替代品，如水果、蔬菜、坚果、酸奶等。这些零食富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益。此外，合理安排吃零食的时间，避免在饭前饭后大量食用零食，以免影响正常饮食。

（二）食品生产企业层面

1. 加强社会责任意识：企业应认识到自己的社会责任，将消费者的健康放在首位。在生产过程中，严格遵守食品安全标准，减少高热量、高脂肪、高糖和高盐原料的使用，尽量采用天然、健康的食材。
2. 创新产品研发：加大对健康零食的研发投入，开发更多符合消费者健康需求的新产品。例如，推出低糖、低盐、低脂肪的薯片，用水果和蔬菜制作的健康糖果等。通过创新产品，满足市场对健康零食的需求。
3. 规范广告宣传：企业应规范零食广告宣传，避免夸大产品的优点，真实、准确地向消费者传达产品信息。不得在广告中隐瞒或虚假宣传产品的健康风险，引导消费者进行理性消费。

（三）政府监管层面

1. 完善法律法规：政府应进一步完善食品安全法律法规，明确零食的质量标准和添加剂使用规范。加大对违规生产企业的处罚力度，提高违法成本，从法律层面保障消费者的健康权益。
2. 加强市场监管：加强对零食市场的日常监管，增加抽检频次，严厉打击违规生产、销售不合格零食的行为。加强对小作坊的监管，规范其生产经营行为，确保零食市场的健康有序发展。
3. 加强宣传教育：通过多种渠道，如电视、广播、网络等，加强对消费者的食品安全宣传教育，提高公众的健康意识和自我保护能力。同时，开展针对食品生产企业的培训，引导企业树立正确的生产经营理念。

六、结论

“毒零食”问题不容忽视，其种类繁多，危害巨大，涉及消费者认知、企业行为、监管等多方面的问题。本次更新的“毒零食”黑名单揭示了许多常见零食存在的健康风险，这些风险不仅影响我们的身体健康，还可能对心理健康造成潜在影响。为了保障自身和家人的健康，消费者应提高健康意识，理性选择零食；食品生产企业应履行社会责任，生产健康的零食产品；政府应加强监管和宣传教育，共同营造一个健康、安全的零食消费环境。希望通过本报告的分析，能引起大家对“毒零食”问题的重视，共同为健康生活努力。