说起河北美食,很多人会调侃“河北就是美食荒漠”。其实河北缺的只是风靡全省的名菜,小吃种类并不少,其中有些小吃只有在河北能吃到,出省想吃都没有。下面,就为大家介绍10种河北特色小吃,看看你吃过几个?
一、焖饼
焖饼是河北人的乡愁,在早些年餐饮市场没这么发达时,焖饼几乎是河北小吃界的“王者”,满大街都是,而且家家户户都会做。
焖饼的做法并不难,现烙的死面饼最好,切成细条,然后起锅烧油,放入猪肉炒至变色,再放入豆芽、豆角、白菜等时令蔬菜炒至断生,铺上饼条,焖制而成,吃起来筋道入味,咸鲜香浓。
二、牛肉板面
牛肉板面备受河北人推崇的家乡美味,是在安徽太和羊肉板面基础上改良而成,风靡河北的大小城市、乡镇街道,然而除了河北却很难吃到正宗牛肉板面。
牛肉板面有“两绝”:一是面绝,是用当地优质面粉加入食盐、清水和成硬面团,然后搓成面棒,最后手工擀制摔打而成;二是臊子绝,要用牛肉、葱姜蒜、香叶、白芷、辣椒等一二十种香料熬制而成。做好的牛肉板面,色泽鲜艳,香辣过瘾,爽滑筋道,油而不腻。
三、大锅菜
河北人的一生离不开大锅菜,大锅菜是河北农村地区红白喜事、逢年过节必不可少的美味,每家每户都有制作大锅菜的秘诀,男女老幼都爱吃。
河北各地的大锅菜做法略有不同,通常都离不开猪肉、粉条、豆腐、海带,配菜会根据季节变化,白菜、冬瓜、南瓜、洋白菜、木耳等最为常见,各种食材炖制一锅,看似卖相平平,吃一口便会爱上。
四、苦累
苦累是河北民间的传统美食,对老一辈人来说并不陌生,很多人都是从小吃到大,虽然生活条件越来越好,但还是会经常想来上一碗苦累。
苦累的做法并不难,食材也很广泛,榆钱、槐花、豆角、菠菜、萝卜缨子等都可以,先清洗干净,控干水分,按比例加入面粉,搅拌均匀,上锅蒸熟即可。出锅后,搭配蒜泥醋汁蘸着吃,清淡爽口,健康又营养。
五、正定崩肝
崩肝是“千年古县”正定的特色美食,源于唐朝时期,其制作技艺入选石家庄市级非物质文化遗产名录,是很多游客的打卡首选。
崩肝的做法费时又费力,以猪肝或牛肝为主料,先清洗干净,下锅煮熟,切成细丝,然后起锅烧油,放入肝丝炒干水分,最后倒入料汁浸泡入味即可。做好的崩肝,色泽酱红,越嚼越香,下酒又下饭。
六、定州焖子
焖子是河北定州地区最为普遍的特色美食,在这里上到九十九、下到刚会走都吃过焖子,既是家家户户餐桌常备的普通食材,也是重要宴席的必备。
定州焖子做法类似灌肠,瘦肉剁成小粒,加入红薯淀粉糊、食盐、香油,充分搅拌均匀,灌入肠衣中或放入模具中,蒸煮成熟。做好的焖子,香味十足,Q弹软糯,让人百吃不厌。
七、唐山蜂蜜麻糖
蜂蜜麻糖是河北唐山的传统名点,始于明朝万历年间,已有四百余年历史,如今不仅是当地人茶余饭后的小甜点,还是馈赠亲友的著名特产。
蜂蜜麻糖做法精细,每一步都不能马虎,以优质小麦粉、蜂蜜、白糖等为主料,经过和面、擀片、炸制、沾浆等十余道工序制作而成。做好的蜂蜜麻糖,薄如蝉翼,色泽淡黄,吃起来脆爽香甜,入口即化。
八、沧州羊肠汤
羊肠汤是河北沧州地区的特色美食,是很多当地人最爱吃的硬核早餐,特别是在冬季,一碗热气腾腾的羊肠汤能让人瞬间元气满满。
制作羊肠汤,不仅考验技术,而且对食材品质有着至高的要求,一定要选用新鲜的羊肠、羊血、羊骨,用羊骨熬汤,再放羊肠、羊血炖煮。煮熟后,切成小段,浇入骨汤,撒上香菜,再来个烧饼,绝对过瘾。
九、邢台涮鱼
涮鱼是河北邢台的特色美食,在邢台市区和周边各县都非常流行,主打性价比高、味道好,吃完鱼块再涮菜,人均三四十就能吃得饱饱的。
邢台涮鱼的鱼块是关键,通常会用草鱼、黑鱼、鲶鱼、清江鱼等肉厚刺少的鱼类,先剁成小段,再裹面糊油炸,火锅底料通常是酸菜汤底,这样涮出的鱼块更加入味,鱼肉鲜嫩,让人欲罢不能。
十、扒糕
扒糕是河北的传统小吃,在石家庄、保定、廊坊等地都很流行,特别是夏季,来上一碗,清凉又解腻。
扒糕的做法与山西的碗托有类似之处,以荞麦面为主料,加入适量清水、调料搅成面糊,上锅蒸熟。做好的扒糕,切成薄片,加入蒜泥、辣椒油、陈醋、芝麻酱等搅拌均匀即可,吃起来清香爽滑,非常开胃。
您吃过几种呢?
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