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开水冲蛋竟是养生王炸？老中医世家喝了3代的晨间仪式
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这碗承载三代人记忆的鸡蛋茶，为啥能让全家都爱不释口？
咱现在这日子是越过越红火，啥好吃的都能轻松买到。可在我心里头，最念念不忘的，还是小时候家里那碗有着三代人回忆的鸡蛋茶。直到现在，在老中医的家里，这碗茶还时常冒着热气，香气满屋飘呢。
我记得特别清楚，小时候，天还黑咕隆咚的，祖父就起床了。他那双手，老得满是皱纹，就像老树皮一样粗糙。就是这双看似粗糙的手，却能稳稳当当地拿起搪瓷壶。只见他往壶里倒上水，滚烫的开水“哗”地一下，像一道漂亮的弧线被抛起来，老高老高的。祖父说，这“凤凰三点头”的冲茶手法，是跟镇上药堂的老掌柜学的，那可都是真本事。
祖父把开水倒进放了鸡蛋的碗里，又加了土蜂蜜。不一会儿，蛋花就在碗里舒展开了，就跟金丝菊一模一样。清晨的阳光洒在碗里，热气“呼呼”地往上冒，还夹杂着香油的香味。这香味直往我鼻子里钻，馋得我直流口水，成了我小时候最馋嘴的“灵丹妙药”。我一闻到这味儿，就赶紧跑过去，一碗鸡蛋茶下肚，浑身都暖乎乎的，浑身是劲儿。
后来啊，我长大了，到外地去闯荡。有一回，我心里突然特别想尝尝这口家乡的味道，就打算自己试着做这鸡蛋茶。这一做才发现，这看着简单的一碗茶，里面的学问可太大了。
就说这鸡蛋吧，要是用了冷藏的鸡蛋，冲出来那股子腥味，别提多难闻了，一点儿都不好喝。水温要是不够，冲出来的蛋花就碎破碎破的，一点也不丝滑。还有搅拌的手法，得讲究“三搅三停”，不然蛋花就不够蓬松好看。有一次我去拜访非遗药膳的传承人，才知道老辈人冲蛋之前，得先用滚水把碗“醒一醒”，这步居然是去掉蛋腥味的关键。
这鸡蛋茶啊，还能根据不同的时候、不同的身体状况，搭配不一样的东西，能变出好几种功效。
像三伏天，天气又闷又热，人容易心烦，吃啥都没胃口。这时候，往鸡蛋茶里加几片薄荷叶，喝一口下去，那清凉的感觉“嗖”地一下就从喉咙滑到肚子，整个人一下子就清爽了，暑气也消了不少。
要是不小心咳嗽了，就往里添点儿川贝。川贝润肺止咳的效果可好了，喝上几天，咳嗽的症状就减轻了好多。特别是那些经常抽烟或者嗓子不舒服的中老年人，这鸡蛋茶简直就是救星。
家里的女眷们到了经期，身体比较虚弱，这时候可以调入醪糟和红糖。醪糟能活血化瘀，红糖能补血养气，喝了之后，肚子暖暖的，身体也舒服多了。
我祖父的紫砂罐里，常年都备着党参黄芪粉。每天早上起来，他都会舀一匙药粉，放进鸡蛋茶里。就这样，一碗加了党参黄芪的鸡蛋茶，陪伴着祖父走过了九十个年头。九十岁了，祖父还能健步登山，身体好得很，这鸡蛋茶可立了大功。
朋友们，这么一碗又营养又好喝的鸡蛋茶，难道不值得咱们也给自己家人做上一碗吗？要是你学会了，可一定得分享给身边的人，让他们也尝尝这承载着三代人记忆的美食！
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