近日，中国精细化管理研究所所长汪中求炮轰广东人吃饭用开水烫碗一事引发了网友的广泛讨论。

这位汪教授表示，广东地区吃饭之前，要用开水冲洗碗筷的习惯非常愚蠢，根本起不到作用，甚至让人觉得恶心。

除此之外，汪教授还提到，广东人之所以爱用开水烫碗，与广东地区封建迷信思想至今十分严重密不可分。

没错，这位汪教授不仅认为广东人吃饭烫碗“恶心”，而且还批评广东人封建迷信，这种光天化日之下开“地图炮”的言论，必然要遭到网友的口诛笔伐。

不少广东IP 的网友留言，表示广东人吃饭的确不应该烫碗，而是应该烫一烫这位教授。

还有网友调侃，一看就看出，这位汪教授没少喝广东的洗碗水。

甚至有网友对汪中求所谓的“教授”身份产生了质疑。

公开资料显示，汪中求现任中国精细化管理研究所所长，曾任北京大学民营经济研究院精细化管理研究中心主任，出版过《细节决定成败》《精细化管理》等作品。

也就是说，汪中求教授是“精细化管理”领域的专家，得知汪教授的研究方向后，不少网友表示——原来精细化管理，就是研究开水烫碗这种生活琐事。

实际上，单从汪教授的研究领域来说，精细化管理的确包括了开水汤碗这样的细枝末节，毕竟汪教授的成名之作便是《细节决定成败》。

只不过，网友感到不解的是，汪教授这次指出的“细节”，真的正确吗？

首先，对于开水汤碗这个习惯本身，到底有没有杀菌消毒的作用呢？

因为按照汪教授的理解，现如今大多数餐厅使用的餐具，都是经过了集中清洗、消毒，并且用塑封封存，消费者完全可以放心使用，不需要再烫碗消毒。

的确，如果消费者日常使用的餐具都是严格按照消毒杀菌的流程进行过处理，那么理所应当可以放心使用。

但是问题就在于，消毒杀菌这一环节消费者根本看不到，到消费者手中的仅仅是塑封的碗筷，这就让不少人有所担忧。

毕竟，当前食品安全本身都存在不少问题，更何况餐具消毒，如此低成本的集中消毒处理，很难让消费者对其感到放心。

更何况，许多餐馆并不是提供塑封的餐具，而是自己进行清洗、消毒，这种情况下，很难保证商家能够做到“滴水不漏”，因此，餐前用开水对碗筷进行冲洗是很有必要的。

其次，是否只有广东人有用开水烫碗的习惯呢？答案显然是否定的。

实际上，现如今全国多地的餐饮行业，都有在顾客用餐之前，端一大盆热水上桌，给顾客烫洗碗筷的习惯，甚至在部分地区已经成为饮食文化的一部分。

当然，这种开水烫碗的用餐习惯最早的确盛行于广东地区，只不过，汪教授因此就给广东人贴上“恶心”的标签，未免有些武断。

该事件经过发酵，已经引发了当地官方媒体的关注，甚至出面作出“澄清”

对此，汪教授也顶不住网友的口诛笔伐，也对自己之前的言论做出了解释，表示有些媒体是断章取义，自己只是说开水烫碗一事没有必要，并不是恶意诋毁广东人。

尽管如此，这位以《细节决定成败》而出名的汪教授还是提到，开水汤碗这种习惯与广东地区封建迷信思想较为盛行有关。

这下子网友们又炸开了锅，因为“广东人迷信”这个刻板印象，也让不少广东人破防，因为在不少人的印象中，广东地区封建迷信思想的确较为严重。

实际上，广东地区之所以会出现这种情况，与其地理环境和经济模式密切相关。

因为广东地处沿海，自古以来都是台风、洪水等自然灾害频发，再加上广东地区对于航运行业的依赖，导致人们不得不寻求超自然力量的庇护。

比如，潮汕地区的渔民出海前都要祭拜妈祖，祈求风平浪静，能够顺利返航。珠江三角洲地区的的居民在房屋选址时，也要找风水先生，目的便是规避水患。

以上这种生活习惯，虽然看似是封建迷信，实际上体现了广东地区千百年来对自然力量的无力感与崇拜。

其次，广东地区自古以来商业活动十分发达，尤其是明清以来，广州十三行更是人尽皆知，正因如此，风水命理便成为广东地区商人应对外在不确定性的一种信仰工具。

比如，广东商人商铺的选址都会讲究 “财位”，开业择日也需请风水先生推算，甚至连现代大型企业的布局也要符合风水格局。

再者，广东地区之所以迷信思想较为严重，与其移民文化不无相关。

历史上广东地区有大规模移民迁往海外，尤其是潮汕地区的客家民系。

这些华侨在异国他乡不仅面临生存上的挑战，更面临异域文化带来的冲击，在这种情况下，传统的民间信仰就成为了这些华侨维系族群认同的纽带。

而当这些华侨的后代回到国内之后，又会把祖辈在海外形成的信仰习俗带回广东，这就导致了广东地区封建迷信思想较为严重。

也就是说，王教授口中批评的“广东人封建迷信”，实际上并没有真正了解广东地区的民俗历程，更没有意识到这是广东地区沿海文化的一种体现。

就拿开水烫碗这件小事来说，既然能够在广东地区盛行，必然有其背后的文化根基，并不能仅仅从食品安全的角度考虑。

而汪教授这种抓着细枝末节不放的立场，实际上是本末倒置，作为一名公众人物，在发表自己的见解之前，更应该仔细思考这一现象背后的底层逻辑，而不是凭空指责。

毕竟吹毛求疵谁都可以，但这种细节根本无关成败，汪教授对开水烫碗的批评，才真的是在断章取义。

信息来源：

说“广东人烫碗令人恶心”的著名专家，是何来头？

2025-05-27 13:23·极目新闻