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浇水越多越坏事？八种蔬菜‘旱着养’的丰收密码
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种菜的人常说“水是庄稼宝”，可有些菜偏偏“不领情”。浇水多了反倒容易烂根死蔫，尤其是下面这八种蔬菜，学会“渴着养”，省水省力还能让菜长得更壮实。
茄子结果少浇水。茄子挂果时，最怕土里积水。水一多，花骨朵还没长大就掉了，结出的果子又小又带苦味。有经验的老农会等土干得发白，叶子稍微打蔫，才趁着傍晚凉快浇一次透水。这样种出的茄子颜色紫亮，表皮光滑，切开肉质紧实，炒菜时吸油少，吃着更香。
韭菜越割越要晾。刚割完的韭菜就像刚理完发，伤口没结痂前不能沾水。这时候浇水，根容易烂，新芽也发黄。正确做法是割完后晒两天太阳，等茬口干透了再浇透水。浇完撒一把草木灰，既能防虫，又能补钾，新长出的叶子又宽又绿，不到二十天又能割一茬。
土豆旱着结大果。土豆地下长块茎的时候，最怕水涝。水浇多了，土豆容易长疙瘩，切开还有空心。种的时候要埋深些，至少一巴掌厚的土。平时看到地裂缝了再浇水，快收获前二十天干脆停水。这样的土豆个头均匀，切开瓷实，煮着吃特别面乎。
大蒜控水不分家。大蒜抽了苔之后，浇水多了容易长成不分瓣的“独头蒜”，外皮还长黑斑。这时候要管住手，土不干不浇。等到快收获前十天，哪怕叶子黄了也别浇水，这样蒜头才能长得紧实，紫皮光亮，剥开蒜瓣挤得像花瓣。
辣椒渴了才够辣。辣椒苗期水多容易“光长个子不结果”，挂果后水多了辣椒会掉。等辣椒开始变红时，要等叶子蔫得卷边了再浇水，浇完赶紧松土。这样种出来的辣椒辣味冲，炒菜放两个就够味，晒成辣椒干也特别香。
香菜沾水就烂叶。种香菜要先浇透地，出苗后浇水得用巧劲。拿喷壶贴着根浇，叶子千万不能沾水，特别是大夏天，沾水太阳一晒就长黑斑。三伏天种的话，最好用沙土，搭个遮阳棚，挑下午四点后浇水，这样叶子才能水灵不发黑。
洋葱培土不浇水。洋葱长头的时候浇水，容易“光长秧不结头”。秘诀是分三次往上培土：刚种时盖层薄土，长叶时加土，结头前堆到半拃高。土堆得厚实，洋葱憋着劲往大里长，收的时候个个比拳头大，切开也不流汤。
南瓜旱甜水多酸。南瓜苗栽活后，除了头一次浇透，其他时候少管它。开花前浇水，藤蔓疯长不结瓜。等小南瓜长到鸡蛋大，傍晚浇半瓢水就行。地膜种的要扎几个窟窿排水，不然根泡烂了，南瓜甜味变酸味，白费功夫。
这些菜为啥少浇水更好？其实道理简单：水一多，菜光顾着长叶子，果实反而长不好。稍微旱着点，菜就把养分攒着往果实里送。就像人干活，太舒服了没干劲，有点压力反倒出成绩。而且少浇水还能防烂根、少生病，打农药的钱都省了。
不过也得看天看地。要是连着半个月不下雨，傍晚还是得浇点“保命水”；雨水多的地方，记得把菜垄培高，旁边挖条排水沟。要是发现菜叶子大清早还支棱不起来，那可得赶紧浇水了。
种菜不能太娇惯。该旱的时候旱一旱，该饿的时候饿一饿，菜反倒长得精神。照着这法子，茄子结得溜光水滑，土豆挖出来个个实在，辣椒辣得人直冒汗，这才是庄稼人最踏实的丰收。
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