友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com
西葫芦再次成为关注对象？研究发现：吃西葫芦时，要注意这4点
658162
0
近七日浏览最多
最新文章
►
本文1523字 阅读3分钟
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
你可能没想到，一盘看似清淡无害的炒西葫芦，也可能暗藏健康风险。
近年来，西葫芦频频出现在饮食健康的讨论中，不是因为它多么“补”，而是因为它有时候，真的“有毒”。
这不是危言耸听。作为一名临床医生，我必须提醒大家：西葫芦虽好，但吃错了，轻则腹泻，重则中毒。
很多人觉得，西葫芦是最安全的蔬菜之一，没味道、低热量、清淡不上火，怎么会有毒？
真相是，它确实可能含有葫芦素（Cucurbitacins），这是一种天然存在于葫芦科植物中的苦味物质，具有一定的毒性。
葫芦素的强烈苦味，是身体发出的警告信号。
根据《食品与化学毒理学》（Food and Chemical Toxicology）期刊的研究，摄入高浓度葫芦素可能导致恶心、呕吐、腹泻，甚至脱水，严重时可引发肝肾损伤。
主要有两个原因：
所以，如果你吃到一口“苦得发紧”的西葫芦，立刻停口，不要觉得浪费——你是在自救。
很多人有个误区，觉得煮熟了、炒熟了，所有问题就“熟”没了。
错。葫芦素是热稳定性物质，不怕高温。
也就是说，不管你是炖、煮、蒸、炸，只要原材料含毒，做熟了照样有毒。
2020年，法国卫生安全总署（ANSES）曾发布警告：因摄入苦味西葫芦中毒的病例呈上升趋势，尤其是在家庭自种蔬菜中更为常见。
所以，“苦口良药”这句话，在西葫芦这里完全不适用。
很多人买菜凭感觉，看颜色、挑大小、摸一摸就下单。
但西葫芦是不是“带毒”，肉眼未必能判断。
不过，有三点可以作为参考：
要记住：苦味不是“口感问题”，而是健康警报。
如果吃了一口苦的西葫芦，立刻吐掉并不要继续吃，若出现不适，及时就医。
你不需要把西葫芦拉入黑名单，它依然是优质蔬菜，只要你吃得对。
第一，不吃苦味西葫芦。
再次强调：哪怕只是轻微苦味，也不能忍着吃。苦味是身体发出的“最后通牒”。
第二，优先选择正规渠道购买的西葫芦。
大型超市、品牌农场供应的西葫芦，种子来源和种植过程更有保障。别贪图便宜在路边摊买“农家自产”。
第三，不建议食用家庭自种的西葫芦。
这点很多人不愿接受，但确实是目前中毒案例的高发来源。除非你能确保种子是正规改良品种，否则千万别冒险。
第四，注意储存方式，避免高温暴晒。
西葫芦在高温、日晒或水分流失后可能促使葫芦素增加。买回后放阴凉干燥处，尽量在3天内食用完。
很多人爱吃西葫芦，是因为它：
这些都是事实。但如果忽略了安全性，那健康反而会“偷鸡不成蚀把米”。
健康饮食的前提，是食物本身无害。
不要因为它是“蔬菜”就掉以轻心。植物也会“自我武装”，葫芦素就是它的“毒箭”。
西葫芦的危险从不在口感，而在我们对它掉以轻心。
真正的健康饮食，不是吃得多清淡，而是吃得有认知。
下次吃西葫芦前，记住四点：不吃苦、不吃自种、不贪便宜、不过期。
这不是“讲究”，这是你对自己身体的基本尊重。
感谢每一位关注我们的你！有你在，我们会更好！
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com