???? Everything Bagel ????

《瞬息全宇宙》里一句“Everything Bagel”直接打开了贝果的各种可能性，将本就风靡全世界的贝果，再次推上舆论顶峰！

不甘于寂寞的年轻人怎么会放过这么好的脑洞机会，本着喜欢贝果、占有贝果、同化贝果的逻辑，他们把贝果一键西改中。鱼香肉丝贝果、酸笋贝果，随即应运而生。

纽约人常说：我们的城市都是贝果做的。

这不是夸张，实在是美国人太爱贝果，爱到他们经常为了“纽约贝果更脆才好吃”，还是“加州贝果的韧劲更胜一筹”互喷。

各地有自己的“贝果博物馆”。

小红书@休想和我比可爱▐

当各方观点层出不穷时，评论区里肯定有优秀贝果的答案：口感韧劲、外皮够脆，且一口麦香味。别小看这三点标准，只有学会经历世代传承的古老制作手法，才能烤制出一份合格的艺术品。

等面团发酵后，需要在滚水里洗一遍，然后捞出用凉水冲洗一遍，再放入烤盘里，分正反面烘烤。“洗”这道工序最难，失败或是跳过，都会丢了贝果的灵魂。

制作贝果的过程中，

“洗”贝果被网友们一致认为是最容易翻车的步骤。

小红书@好吃豆▐

一个基础的贝果就此诞生，一个世界的地基也就此完成。

然而所有人都会在喜欢的事物上，努力彰显自己的个性与情绪表达。好比每个滑手都会喷绘一块自己独一无二的滑板，每个人也都有自己的理想贝果。贝果宇宙也就此诞生了。

小红书@姜姜&滋味生活▐

贝果最初走入互联网的概念，和白人饭异曲同工。

只是如果说白人饭是懒人勉强维持生命体征的糊弄学，那么贝果就是懒人对生活的最高敬意。滑蛋火腿、三文鱼牛油果已经是最常见不过的搭配，甜咸党之争也显得过于平庸，只有等你亲自到贝果专门店，为一只香葱韭菜奶酪味贝果排过队、打过卡，就是真的“入门”了。

要想真正踏入“贝果宇宙”核心，只能等你自己打开脑洞，才能体会到贝果信徒宣讲的美味奥义。

贝果的信徒还发布了宇宙贝果论。

小红书@贝果宇宙bot▐

时间在推移，贝果在进化，它真的被玩出了花！巨型身量的全家贝果、造型可爱的卡通贝果、适合中国宝宝的卤味贝果……总之贝果被切实的本土化了，当然这其中少不了打工人的推波助澜。

贝果早已不是单一形态。
小红书@Yicheng0571、@Violet不要再胖啦▐
贝果的流行，仿佛重新唤醒了打工人认真、积极的生活态度。
窝蛋肥牛、梅干菜香肠、冬阴功虾仁、麻辣酸笋的出现，断崖式降低了贝果的入口门槛。再加上万物可夹的特性，充分满足了打工人对健康饮食的追求。
打工人最爱的“一果两吃”。
小红书@花里胡哨的早餐▐

双拼贝果的组合，更是给了工作日午餐多样选择。无论是甜咸混合，还是荤素搭配，成年人都能不做选择的轻松拥有。即便到了每周一次的放纵日，你还可以肆意的加满奶油奶酪！！
小红书@铅笔呗呗▐

对外再看烘培店里的贝果，确实也加了满满的芝士、牛肉、三文鱼以及时令菜，但每只售价轻松过百。此时再细看下贝果中间的洞，性价比就更低了。
年轻人正在尝试对“网红”祛魅，即便如知名咖啡品牌Tims，多次请了明星加持也玩不转沉默市场。待互联网的光环慢慢褪去，“潮流”早晚过气，只有无可挑剔的出品和禁得起推敲的价格，才能让人真正的另眼相看。

“舶来品”饮食融入当地也不是什么新鲜事，来自意大利的恰巴塔也有了初步“新中式”的趋势。潮汕橄榄菜、晋江猪肉铺、云南山珍，都是它的坐上宾，消除了多少年来南北的口味隔阂。

小红书@豆蔻面包DoughCo.▐

拿可颂举例，它在法国咖啡厅里大多充当早午餐的角色，售卖本味、沾咖啡食用。可到了美国烘焙店里摇身一变成了下午茶，会裹满糖霜，还能一口爆浆巧克力奶油。这随机应变的能力，谁看了不说一句绝。
回到贝果的崛起与强本土化，过程中难免被一部分人拿来和土生土长的馒头做对比。从制作工艺难易程度、谁更适合健身配餐，到谁获得年度最佳“端水”大师。
小红书@赛博食录▐

毕竟，这两位可不是受法律保护的法棍，无论你加什么、怎么加，都没人会跳出来告你。（法国人已经将法棍制作工序写入法律，法棍面包只能由小麦面粉、水、酵母和盐组成，否则不能叫法棍。）
天生具备“二创”能力贝果和馒头，并不存在什么正统与改良，万物组合下好吃即合理。
这轮中外饮食风波，在拥护者各持己见的观念下，宫门口馒头凭借创意自己杀出一条血路，抢占了一定市场份额。这下谁还能分得清4块钱一个的烤馒头，还是28块钱一只的全麦贝果。
左图：贝果
右图：宫门口馒头
小红书@乱78糟.、@八九市▐

在网友的特意推动下，贝果和东北贴饼子也开启了不明不白的混战，究竟是谁更胜一筹我们也尚未可知。
小红书@小罐头爱吃饭▐

在此，我们亦不探讨究竟是贝果还是馒头更具营养、更助于减重。东西好吃就行，不必要和“低GI饮食”、“自律的心态”以不自然的形式强绑定，包装成某种昂贵的生活方式。不信你看，靠生产贝果的工艺早已经“馕”化。
纵观美食文章最爱提的“发家史”，任何碳水化合物的诞生本意，都逃不开“充饥”二字，“中产身份”“减脂必备”等标签也绝非与生俱来。
小红书@叫我饼侠▐
但无论是世界贝果，还是美国馒头，在国内都不应该变成收割年轻人的高溢价生意。
越是快速发展、追逐自由的时代，人们越容易受困于信息茧房，趋于寻找与自己意见和认知相同的人，并不断被强化驯服。可那扇窗，大多数是被我们自己关上的。
图片来源：小红书 / 网络


                                        
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